Riz au gombo et bananes plantain

Le gombo est un légume gluant qui se consomme en Afrique et en Amérique du sud. Cette recette est non seulement simple, mais très goûteuse.

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 doigts de banane plantain

300 g de riz

4 tomates

15 gombos

1 oignon

Coriandre

Piment

Jus de 2 citrons verts

2 escalopes e poulet

Préparation

Emondez  les tomates en les plongeant dans l’eau bouillante quelques secondes. Egrainez-les.

Faites cuire le riz à l’eau ou à la vapeur. Pendant ce temps, faites également cuire les doigts de banane plantain (avec la peau) à la vapeur pendant 10 mn (la peau doit se craqueler et s’ouvrir en 2).

En attendant, dans une poêle, faites suer l’oignon  émincé dans de l’huile d’olive ou du beurre, selon vos goûts. Ajoutez les gombos coupés en morceaux (en ayant préalablement enlevé la base.

Pour la décoration, vous pouvez cisailler en 4 un gombo par personne dans le sens de la longueur de la pointe à la base. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, puis de l’eau au fur et à mesure pour éviter que le mélange n’accroche à la poêle.

Introduisez-y les morceaux de poulet. Laissez mijoter une quinzaine de minutes en ajoutant régulièrement un peu d’eau. Dans une poêle, mettez les bananes plantain coupées en rondelle, salez et ajoutez, le jus de citron vert.

Servez le riz dans une assiette creuse, déposez le mélange par-dessus. Décorez d’un gombo entier.

Bon appétit !