pâtes de fruit
pâtes de fruit
Ingrédients:
- 250 g de fruits mixés (passé au chinois si c'est des framboises ou des mures)
- 20 g de gélifiant
- 400 g de sucre répartis en 4 pesées : 50 g, 100g, 150 g, et 100 g pour la déco
- 20 g de beurre
Préparation:
Préparer et mixer les fruits; faire chauffer à 60/70°. Mélanger le gélifiant et les 50g de sucre et ajouter aux fruits; porter à ébullition 1 minute. Ajouter les 100g de sucre dans la casserole et porter de nouveau à ébullition; ajouter le beurre. Ajouter ensuite les 150 g de sucre en deux fois.
Laisser bouillir 2 minutes maximum. Remplir les empreintes de silicone et attendre une bonne heure pour démouler et les rouler dans les 100 g de sucre restant.
Commentaires
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