Folong sauté au poisson fumé

Ingrédients 

• 2 paquets de folong
• 1 kg  de poisson fumé
• 2 tomates
• 2 carottes
• 1 tige de poireau (partie blanche)
• 1 poivron
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• Huile végétale
• poivre blanc
• sel ou cube d'assaisonnement
• sel gemme (lavage du folong)
• piment (selon goût)

Préparation:

1-  Effeuillez les tiges de Folong et découper les en 2 ou en 3. Après les avoir bien lavées, versez- les dans de l'eau bouillante dans laquelle vous aurez pris soin de jeter quelque petits morceaux de sel gemme afin que le Folong garde sa coloration verte. Quand les feuilles sont suffisamment tendres au toucher, retirer du feu et égouttez-les dans une passoire. Pressez les et en faire des boules. A l'aide d'une planche et d'un couteau, découpez finement les boules de Folong et réservez.

2- Découper les tomates, ail,oignons, blancs de poireaux, carottes, piment. Nettoyer le poisson et réservez le tout. 

3- Dans une casserole, faire chauffer de l'huile végétale, puis incorporer les légumes préalablement découpés et le poisson. Remuez de temps à autre, et assaisonnez de poivre et de sel. Laissez mijoter 5 à 10 minutes et ajouter ensuite le folong. Remuez de nouveau et laissez cuire 10 minutes. Servir avec un accompagnement de votre choix.

Bon appétit !