Haricots rouges en sauce
Haricots rouge en sauce
Ingrédients
- 1 kg de haricots rouges
- 3 échalotes (ou oignons de votre choix)
- 100 g de tomate fraiche
- 1 gousse d'ail
- Carottes
- Haricots verts
- Poireau
- Poivron
- Céléri
- Piment (facultatif)
- Sel ou cubes d'assaisonnement
- Poivre
- Huile d’arachide
Préparation:
La veille faites tremper vos haricots dans une casserole remplie d’eau. Le lendemain, égouttez les haricots, lavez les et mettez-les dans une marmite, ou une cocotte minute. Ajoutez du sel.
Si vous avez une marmite, faites cuire vos haricots pendant environ 1h à feu doux en vérifiant de temps en temps. Si vous avez une cocotte minute, faites cuire vos haricots 20 à 30mn à compter du sifflement.
Pendant que les haricots cuisent, écrasez finement l'oignon, la tomate, le piment, poivron,céléri et ail.
Une fois les haricots cuits, égouttez les et rincez-les abondamment en changeant régulièrement l'eau de rinçage. Posez une casserole sur le feu, versez y l’huile à votre convenance. Faites revenir pendant 5 minutes dans de l'huile chaude l'oignon et le poivron finement découpés. Ajouter ensuite à ce mélange les condiments précédemment ecrasés (oignon, tomate, poivron, céléri, ail). Laisser encore mijoter 5 minutes. Ajouter les carottes et le haricot vert découpés en dés et laisser mijoter.
Versez y les haricots, mélanger et laissez cuire 10 minutes environ juste le temps qu’ils se mélangent bien. Tourner de temps à autre. Dès que la sauce commence à tarir, ajouter l'huile à votre convenance. Il y'en a qui aiment les haricots « nageurs » ou "sous-marin" comme on dit, ainsi ils mettront beaucoup d’huile.
Servez vos haricots avec du plantain cuit à la vapeur, du riz, des frites de plantain ou des beignets…..
Bon Appétit!!!!
Commentaires
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Et on peut aussi le faire avec l'huile de palme non raffiné (rougeâtre)Vous pouvez cuisinez avec de l'huile de palme si vous vous voulez. Mais c'est nettement mieux lorsqu'elle est raffinée. Parce que avec l'huile rouge, comme elle s'endort, la texture change des fois. Pour plus de recettes, visitez notre site internet : www.camerdish.com -
Salut a tous!
Merci de l'astuce. Mais s'il vous plait es-ce possible d'augmenter du gingimbre(djindja) dans la preparation?
CdtOuiiii si envie -
Je crois qu'on peut aussi mettre le djindja, les écrevisses et le bouquet garnibien sûr ! -
Bon appétit
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