Les fruits du tamarinier sont très amers mais cette recette vous prouvera qu'un peu d'eau suffit à créer une boisson sucrée.Le tamarin est un fruit originaire de l’Inde mais il s’est répandu dans le monde entier notamment en Afrique. Il peut être consommé sous forme de condiment, pâte de fruits, ou encore jus. Le jus de tamarin a fait des adeptes dans plusieurs pays d’Afrique : Cameroun, Sénégal, Mali…etc. 

Préparation : 15 mn

Repos : Une nuit

Ingrédients (Pour 1,5 litre)

• 170 g de pulpe de tamarin
• 145 g de sucre semoule
• 2 sachets de sucre vanillé 

Préparation

Retirez la coquille des tamarins, puis laissez macérer les pulpes dans 1,5 litre d’eau pendant toute une nuit pour retirer l’amertume. Égouttez les pulpes puis écrasez-les avec une fourchette dans le chinois.

Placez-le au-dessus d’un grand saladier puis versez 1,5 litre d’eau sur les tamarins. Ajoutez ensuite le sucre semoule et le sucre vanillé dans votre jus puis mélangez bien. A servir très frais!