Thiéré Bassy (Couscous de mil) - (Sénégal)
Thiéré Bassy (Couscous de mil)
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 750 g de viande de mouton
- 250 g de pâte d'arachide
- 1 kg de couscous de mil
- 75 g de làlo (poudre de feuille de baobab)
- 1 petit manioc
- 125 g de tomate concentrée
- 125 g de tomates fraîches
- 2 gros oignons
- 100 g de haricots
- 3 gousses d’ail
- 2 cubes de bouillon
- 1/4 de litre d'huile d'arachide
- 1 piment
- sel
- poivre
Préparation
Coupez la viande en morceaux. Epluchez et hachez les oignons. Ecrasez l’ail. Pelez, épépinez et écrasez grossièrement les tomates. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporez la tomate concentrée et les tomates fraîches. Laisser mijoter quelques minutes. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Ajoutez les haricots, le manioc et la pâte d'arachide diluée dans un peu de bouillon. Continuez la cuisson à gros bouillon pendant 15 minutes. Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment écrasé et les cubes de bouillon. Salez, poivrez. Mélangez et baissez le feu. Laissez mijotez 30 mn à feu moyen. Pendant ce temps, faites cuire de couscous de mil à la vapeur. Une fois que le couscous est prêt, ajoutez la poudre de feuille de baobab et mélangez. Servez chaud.
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