SAUCE GRAINE (avec de la viande) - (Côte d’Ivoire)
SAUCE GRAINE (avec de la viande)
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Ingrédients (pour 5 personnes)
- 1,5 kg viande fraîche ou fumée
- 1 boite de concentré sauce graine (à défaut de graines fraîches)
- 50 g de poisson fumé
- 2 cuill. à soupe de concentré de tomate
- 2 cubes de bouillon
- 1 oignon
- poivre
- 1 gros piment
- 1 verre d'huile d'arachide
Préparation
Coupez la viande en petits dés. Épluchez les oignons et les coupez en lamelles. Chauffer l'huile et jetez-y la viande pour qu'elle soit saisie. Laissez dorer 10 mn, un peu moins pour le poulet fumé. Ajouter les oignons et 2 cubes de bouillon. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le concentré de tomate délayé dans deux verres d'eau et laissez mijoter 5 mn. Si vous utilisez du poulet fumé, retirez-le pour empêcher qu'il ne s'éparpille et réservez-le dans un plat. Ajoutez la sauce graine et le poisson fumé. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure. 15 mn avant la fin de la cuisson, remettez le poulet fumé dans la sauce et incorporer le piment. Rectifier l'assaisonnement. Servez avec du riz ou du foutou de banane.
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