SAUCE ARACHIDE (Mafé) - (Sénégal)
SAUCE ARACHIDE (Mafé) - Sénégal
Picture by #afrik-cuisine.com
Pays: Sénégal
Ingrédients (5 personnes)
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1,5 kg de viande de boeuf
- 500 g de pâte d'arachide
- 150 g de tomate concentrée
- 25 g de poisson sec
- 25 g de lambi sec
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 djados
- 20 cl d’huile d’arachide
- 2 cuill. à café de nététou
- sel
- poivre
- 3 cubes de bouillon
Préparation
Coupez la viande en petits dés. Salez-la et poivrez-la. Coupez l’ail et l’oignon en dés et mélangez à la viande. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez la viande. Mélangez. Laissez cuire a feu fort pendant ½ heure. Incorporez le concentré de tomate à la viande. Lorsqu’il attache, ajoutez la pâte d’arachide et laissez cuire environ 5 mn. Ajoutez 2 litres d’eau, les cubes de bouillon et le nététou. Laisser bouillir. Épluchez et laver les légumes. Incorporez-les à la sauce ainsi que les feuilles de laurier et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure. En fin de cuisson, ajoutez le gombo. Servez avec du riz.
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