Préparation et cuisson : 1 heure 40

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 1,5 de collier de mouton
• 6 cuillerées à soupe de pâte d’arachide
• 15 cl d’huile d’arachide
• 3 petits oignons
• 3 gousses d’ail
• 4 ou 5 tomates
• 6 grosses carottes
• 1 petit chou vert
• 3 navets
• 4 patates douces
• 50g de poisson sec ou 1 c. à s. de poudre de crevettes
• thym
• sel

Préparation

Délayez la pâte d’arachide dans un litre d’eau tiède. Faites cuire dans une casserole à feu doux pendant environ 20 mn en remuant de temps en temps. Pendant ce temps hachez les oignons finement et écrasées l’ail. Lavez et épépinez les tomates puis hachez-les grossièrement. Epluchez, lavez, et coupez les légumes. Faites revenir les morceaux de mouton dans l’huile chaude. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez les oignons et l’ail et faites-les blondir. Puis ajoutez les tomates, le thym et le morceau de poisson sec ou la poudre de crevettes. Salez.

Versez le bouillon à la pâte d’arachide encore chaud sur la viande. Et ajoutez les légumes sauf les patates douces. Faites cuire environ 1 heure à feu moyen et remuant de temps en temps pour évitez que la sauce n’attache au fond de la casserole. Puis ajoutez les patates douces et laissez cuire encore 15 à 20 mn. Le plat est prêt lorsque la sauce a une consistance velouté. Servez avec du riz blanc.