Tripes sautées à la camerounaise

Tripes sautées à la camerounaise

Les tripes sont des abats préparés à partir de l’estomac des ruminants. Généralement on les appelle préparé au Cameroun « Missounga » qui sont des tripes enroulées d’un cordon intestinal de ces ruminants. Ici à Camerdish, nous les avons cuisinés sous forme de sauté. Un grand Merci à mon amie Aline qui m’a fait honneur en m’offrant ces tripes préalablement nettoyées car le nettoyage entre autres, c’est toute une histoire. Bisou à toi ma belle. C’est simple, facile, digeste et surtout goûteux…A vos fourneaux.

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Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de tripes fraîches
  • 1 oignon 
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • 2  tomates fraîches
  • 1 blanc de poireau
  • 1 poivron
  • Persil
  • 1 piment
  • Huile végétale
  • Sel, poivre

Préparation

Rincez les tripes et mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Ensuite, les porter à ébullition et laissez bouillir 10 min puis égouttez-les.

Faites chauffer  un peu d’huile végétale dans une cocotte-minute de préférence et y faire revenir l’oignon, le blanc de poireau et l’ail émincé. Mélangez. Rajoutez le poivron et les tomates fraîches coupés en dés.

Ajoutez  les tripes, le clou de girofle, le bouquet garni, le persil, le sel et le poivre.

Fermez la cocotte et laissez cuire 40 min jusqu’à ce que la sauce sèche. Rajouter 1 cuillerée à soupe d'huile. Laisser mijoter encore 2 minutes et servir chaud avec un accompagnement de votre choix.

Bon appétit.

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