Poulet braisé

Poulet braisé

Pou

 

INGREDIENTS 

Pour 4 personnes

  • 1 poulet entier

pour la marinade:

  • 2 branches de céleri
  • Basilic
  • Djansan
  • 1/2 bouquet de persil
  • thym sec
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d`ail
  • 1 poivron
  • 1 doigt de gingembre
  • 2 CS d'huile
  • Piment (selon goût)
  • 1 cube bouillon 
  • Poivre
  • 1 pebe ou noix de muscade sauvage
  • Vinaigre
  • 1 citron
  • Sel


PREPARATION
Nettoyer le poulet et le découper en morceaux. Laver vos morceaux de poulet avec du vinaigre et du sel. Bien rincer à l'eau froide et réserver .

Ecraser à la pierre ou dans un mixer tous les condiments et diviser le mélange homogène en deux parties ( une pour mariner le poulet et l`autre pour faire la sauce).

Mariner le poulet découpé en morceaux avec le mélange précédemment mixé, le jus de citron, l'huile et réserver 2 heures au frais.


Nettoyer le grill et le barbecue, allumer les braises et enduire le grill d`huile. 

Faire du feu avec du charbon et huiler le grillage ,  laisser chauffer un instant et déposer les morceaux de poulet dessus. Faire braiser les morceaux de poulet en les retournant de temps à autre jusqu'à ce que le  poulet soit bien cuit et doré. 

Servir le poulet chaud avec un accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

 

Astuce grand'ma:  pour ôter l'odeur du pétrole après avoir allumé votre barbecue, découper les rondelles d'oignon au dessus de vos braises.

 

Poubrai

 

 

 

 

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Commentaires (2)

Elie
  • 1. Elie | 2019-04-17
Merci pour cette recette.
Je voulais savoir quels épicés iraient bien pour la braise.
Ail, gingembre,pebe, piment
Aromates , poivron , , oignons , céleri, persil
Herbes aromatiques: thym , basilic.

Merci.
Pas de poivre?
camerdishes
Bonjour @Elie Les épices de la recette du poulet braisé se déclinent en 2 étapes: la marinade et la sauce. Les épices à écraser: oignon, ail, gingembre, poivre, ndjansan, pèbè, thym, blanc de poireau. cette pâte obtenue doit être divisée en 2. A la première partie, vous ajouterez du jus de citron, un peu d'huile et de la moutarde si vous le souhaitez. Laisser mariner votre poulet dans ce mélange. Conserver une autre partie de ce mélange pour la braise proprement dite. La deuxième partie sera pour la sauce . dans cette partie, vous ajouterez la tomate, le céleri, le persil, basilic, poivron écrasés que vous ferez bouillir pour manger avec votre poulet. Toujours assaisonner l'une des parties de cube ou de sel car c'est pas tout le monde qui cuisine avec le cube. Le poivre est présent dans les épices qu'on écrase au début. donc il est présent dans ces 2 parties. Nous espérons avoir répondu à votre préoccupation.

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