poule au Suc de noix de palme (sougi)

Poule au Suc de noix de palme (sougi)

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Je vous présente une sauce à la noix de palme.Cette sauce est à tomber,pour ceux qui ne connaissent pas. La noix de palme est le fruit du palmier à huile ,dont on tire l'huile de palme. En Afrique,on prend les fruits,et on les pile dans un mortier jusqu'à obtention d'une pâte rouge orangé qu'on prépare en sauce.En Europe ,c'est plus simple ,il suffit d'acheter une boîte de sauce de noix de palme.

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 1 poule du village
  • 800 g de suc de noix de palme (sougi en bassa)
  • 3 gros oignons coupés très grossièrement.
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • Piment
  • Jus de cuisson de la viande
  • 1 branche de thym et 2 feuilles de laurier
  • Un peu d’huile d’arachide


Préparation

Préparez votre poule en la coupant en morceaux. Faites cuire la viande dans une casserole d’eau salée 1h environ ou dans une cocotte minute. Égouttez la viande et la réserver. Pendant ce temps, filtrez et récupérez 500ml de bouillon de viande. Si vous n’en avez pas assez, rajoutez de l’eau.

Verser le jus de cuisson de la viande sur les morceaux de poule en remuant. Ajoutez le Sougi en remuant toujours, puis les oignons, l’ail, le thym et laurier. Baissez le feu et laissez réduire jusqu’à obtention d’une sauce liée, d’une belle couleur orangée environ 1h. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez avec du riz ou tout autre accompagnement de votre choix. Bon appétit

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