Boulettes de Viande aux Oeufs et à la Sauce Tomate

Boulettes de Viande aux Oeufs et à la Sauce Tomate

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Aujourd’hui, je partage avec vous un des plats que j'affectionne. C’est un plat algérien traditionnel... La version originale ne contient pas d'œufs, c'est juste des boulettes de viande hachée frittes accompagnées d'une sauce tomate très réduite... Les œufs sont une addition pour enrichir ce plat...et je peux vous dire que le résultat était épatant.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:

400 g de viande de bœuf hachée,

1 oignon,

Un petit œuf,

Une pincé de sel,

Une belle poignée de persil haché,

Un peu d'huile pour frire,


Pour la sauce tomate:

4 belles tomates bien mûres,

2 gousses d'ail,

Une feuille de laurier,

1/2 c à c de poivre blanc,

1 c à s de concentré de tomate,

Huile d'olive et sel,

Un verre d'eau,

4 à 5 œufs (ou plus selon vos désires).

 

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon râpé, le persil haché, le poivre noir et une pincé de sel, casser dessus un petit oeuf  et bien mélanger,

Former des boulettes et les faire frire dans de l'huile. Préparer la sauce tomate en portant sur feu moyen un peu d'huile d'olive, les tomates épluchées et coupées en petits dés ainsi que les deux gousses d'ail bien écrasées, Assaisonner de poivre blanc, poivre noir et une pincé de sel,

Diluer le concentré de tomate dans un verre d'eau (250ml) et arroser avec le mélange précédant. Ajouter la feuille de laurier at laisser réduire de volume. Une fois que le tout ait bien épaissi, le verser dans un plat allant au four, dresser les boulettes dessus et casser les oeufs en les espasçant,

Enfourner et retirer lorsque le blanc aura pris.

 

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