Crabes aux Arachides

Crabes aux Arachides

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La sauce d’arachide est l’un des plats universel d’Afrique « noire ». Il est également connu sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae. c’est une sauce bien connu au Senegal, en Guinée, au Mali, en Côte d'Îvoire et dans la plupart des pays africains. La recette varie d'un pays à l'autre, certains le prepare avec du boeuf, d'autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours tres agréable. Cette sauce d’arachide est faite avec du crabe . N’oubliez pas d’essayer cette sauce d’arachide puisque je garantie que vous allez l'adorer.

 

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

  • 2 kg de crabes
  • 6 tomates (env 500g)
  • 2 oignons
  • 125g de pâte d’arachides (en boîte dans les rayons exotiques) ne pas confondre à le produit vendu sous l’appellation Beurre de cacahuète, qui est déjà sucrée.
  • Sel et poivre
  • 1 verre d’huile d’arachide 

Préparation :

Nettoyer correctement les crabes, ouvrez-les, les déposer dans une marmitte et mettre à ébullition. Lavez et écrasez 1 oignon et la tomate.

Dans une casserole, faites revenir le 2e oignons coupés en fines lamelles, rajoutez la tomate et laissez cuire 5 minutes environ à feu moyen en ajoutant 2 verres d’eau. Rajoutez le poulet et laissez mijoter 20 mn environ à feu doux.

Prélevez 4 à 5 cuillères à soupe de cette sauce que vous versez dans un bol contenant la pate d’arachide, et mélangez de façon à obtenir une crème onctueuse lisse et sans grumeaux.

Versez doucement cette crème dans la casserole contenant les crabes mélangez et laissez cuire environ 20mn (la sauce d’arachide à tendance à mousser alors ne couvrez votre casserole qu’à moitié). Rajoutez de l’eau si vous trouvez votre sauce trop épaisse. Servez avec du riz ou tout autre accompagnement de votre choix. Bon Appétit!

 

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