Mbongo Tchobi

Le Caviar des Bassas du Cameroun, Le Mbongo-Tjobi (Tjobi veut dire poisson en langue Bassa). Un plat typiquement Bassa. Il s’agit d’une sauce aux écorces brûlées. Un délice savoureux et aromatisé. La préparation du mbongo est très longue et difficile : il faut presque une journée pour brûler et mixer les aromates et condiments qui le composent, le mbongo (poivre sauvage du Cameroun) et le hiomi (écorce de l’arbre à ail). Heureusement, on peut les trouver tous prêts dans les épiceries.

Le bongo (Aframomum citratum) est une épice typiquement Camerounaise qui ressemble à la noix de muscade par sa forme. Au Cameroun, il est l’un des composants principal du plat.

RECETTE ÉCRITE DE MBONGOO TCHOBI

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