Poisson aux graines de courge

POISSON AUX GRAINES DE COURGE

 

 Sauce pistache

Ingrédients

  • 1 kg de poisson (bar frais)
  • 500 g de pâte de graines de courge africaine
  • 3 cuillères à soupe d’huile raffinée
  • 2 petits oignons
  • 6 à 8 gombos
  • sel
  • piment

 

Préparation

Nettoyez le poisson et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Epluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Faites chauffer l’huile  dans une marmite.

Quand elle est bien chaude, faites-y dorer les morceaux de poisson puis ajoutez les oignons. Faites revenir quelques minutes à feu vif. Recouvrez le poisson avec un peau d'eau, assaisonnez et ajoutez le piment.

Lorsque l’eau bout, baissez le feu et laissez mijoter à feu moyen pendant 2 heures. Lavez les gombos, enlever le pédoncule et coupez-les en rondelles très finement.

Ajoutez-les au poisson et laissez cuire 10 à 15 minutes. Délayez la pâte de graines de courges dans un demi-litre d’eau. Versez doucement dans le poisson tout en remuant. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.

Servez chaud avec des boules de bananes plantains, du manioc ou tout autre légume.

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