Potage de bâam

Potage de bââm

Baamm

La morelle noire (Solanum nigrum) apparentée à des espèces toxiques, médicinales et comestibles, est une plante herbacée de la famille des Solanacées. Au Cameroun, ses feuilles sont connues sous le nom de "bâam", "zom" ou "bitôsô". Nous les cuisinons aujourd’hui à la façon des bassas

Ingrédients:

  • 2 kg de feuilles de bâam, zom ou bitôsô (morelle noire ou amère);
  • 1 kg de noix de palme;
  • 1 kg de macabo rouge
  • 1 morceau de Hiomi;

Étapes:

Détachez les feuilles de bâam de leurs tiges. Découpez-les finement, puis lavez-les abondamment  et réservez.

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Épluchez le macabo et lavez-le. Coupez-le en morceaux au cas où les macabos sont gros et réservez.

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Faites bouillir les noix au bout de 20 mn environ jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. En fait, tout dépend du mode de combustion utilisé.  Ôtez-les du feu et égouttez-les. Puis les piler dans un mortier et extraire le jus en pressant la chair de noix de palme. Passez le jus au tamis ou passoire pour le débarrasser de petits débris. Recueillir cette sauce dans une grande casserole. Y introduire vos feuilles de bâam, vos morceaux de macabo et votre écorce de « Hiomi ». Portez-le tout à ébullition pendant 40 minutes.

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Remuez de temps à autre, et vérifiez si votre macabo est cuit. Laisser cuire encore une dizaine de minutes. Votre potage est fin prêt. Servir chaud.

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