Eru

ERU

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Ce plat vient du sud ouest du Cameroun. il s’agit d’un mélange de légumes l’okok et le water leaf une sorte d’épinards à petites feuilles. il n’est pas toujours facile de trouver tous ces ingrédients surtout lorsqu’on vit hors des frontières.  la recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé de la peau de bœuf… 

Ingrédients (6 pers):

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  • 1 sachet de feuilles de Eru ou 3 bols de feuilles de Eru
  • 750 g de feuilles d'épinards ou 3 bols de feuilles de water leaf
  • 1 boîte de mandjanga ou écrevisses
  • Poissons fumés (brochettes ou bifagas ou morue)
  • Peau de boeuf
  • 1 kg de viande de boeuf (sans os)
  • 1/4 litre d’huile de palme
  • 1 cube d’assaisonnement
  • Sel
  • Piment
  •  200 ml d’eau

Préparation

Prémièrement , faire bouillir pendant 20 minutes la peau de boeuf , après l´avoir bien lavé et découpé. Y ajouter également la viande de boeuf préalablement nettoyée et découpée

Laisser bouillir pendant  10 minutes jusqu´à obtention du jus de viande. Nettoyer à l'eau votre poisson fumé et écrevisses et les ajouter au mélange avec le piment écrasé ,les cubes d'assaisonnement et le sel. Laisser mijoter 5 minutes.

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Puis ajouter au mélange le water leaf ou les épinards et remuer. Laisser bouillir quelques minutes pour ceux qui utilisent les épinards, ensuite y mettre les feuilles de Eru et remuer encore.

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Par la suite verser un demi verre d´huile pour bien impregner les feuilles, remuer et laisser cuire à feu doux jusqu´à ce que les feuilles se ramolissent et que toute l´eau s´évapore . Si besoin vous pouvez rajouter de huile à la fin de la cuisson. Servir chaud avec le water fufu.

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Commentaires (6)

MANDONG Isabelle
  • 1. MANDONG Isabelle | 2016-03-15
Bonjour!
j'aimerai savoir si il y a une manière particulière de faire le riz chez les sénégalais!Si oui,j'aimerai connaitre la recette du riz sénégalais.
Merci!
marie
  • 2. marie | 2014-01-25
Ce plat ne donne envie de manger.merci r la recette
camerdishes
  • 3. camerdishes (site web) | 2013-11-25
Scientifiquement appelé "Gnetum spp" (Okok ou Eru), c'est une liane sub-spontanée dans les jachères forestières. En Afrique, particulièrement au Cameroun, le Gnetum spp possède
des vertus alimentaires, médicales et culturelles. ces feuilles sont préparées sous forme de Eru ou d'Okok.
clara12
  • 4. clara12 | 2013-11-15
bonjour excusé moi je voudrais savoir ses quoi les feuille de eru svp merci
carlotta75
Bonsoir Clara, sur le blog tu peux trouver la recette des croquettes de farine. Merci
clara
  • 6. clara | 2012-08-13
je voudrai avoir la rectte des croquettes ( bonnes pour l'apero).
merci: 53:

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