Baombe

BAOMBE

 

Ingrédients :

  • Un panier de jeunes feuilles de macabo ou de taro appelées Baombe
  • Une saladière de Bifaga ou autre poisson fumé) ou majanga (écrevisses séchées)
  • 1/4 L d’huile de palme rouge
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • Une pincée de sel
  • Deux Cubes


Préparation :

Atténuer la couleur de l’huile en la chauffant. Y ajouter les oignons et l’ail finement hachée avant qu’elle ne s’éclaircisse complètement. Faire revenir les oignons. Des qu’ils sont colorés ajouter les Baombe dépouillés des nervures et finement hachés.

Faire revenir jusqu'à ce que la couleur verte foncée soit presque remplacé par du marron. Ajouter les Bifaga ou les Majanga.

Faire revenir et ajouter un peu d’eau. Laissez cuire 5 minutes avant la fin de la cuisson. Assaisonnez de cube. Servez avec du macabo, plantain, ou du manioc.

Nota Bene : il existe une variante avec les arachides ou les pistaches. Dans un cas comme dans l’autre, une fois que l’eau ajoutée commence à bouillir, y ajouter les arachides préalablement grillé et écrasés, et/ou des pistaches écrasés.

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