Mintumba

MINTUMBA (Pain de manioc)

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Le Mintumba ou pain de manioc est un Gâteau traditionnel bassa. Il est fait à partir de manioc frais fermenté, malaxé et mélangé à l’huile de palme rouge, sel et/ou piment, puis cuit à la vapeur.

Ingrédients

  • Manioc 3-4 tubercules
  • 86 ml d’huile de palme rouge
  • 190 ml d’eau
  • 2 cc sel
  • piment (facultatif)
  • Des feuilles de bambou


Mode opératoire

Epluchez et lavez vos maniocs. Trempez les dans l’eau pendant 2 -3 jours. Au bout des 3 jours, égouttez vos manioc et râpez (pilez) votre manioc finement et écrasez.

Salez la pate obtenue, et versez y l’eau et l’huile de palme en alternance et en mélangeant entre chaque ajout. Emballez votre pain de manioc dans les feuilles de bambou. Mettez-les à cuire à la vapeur pendant 2 à 3h à feux doux. Une fois cuits sortez les de la casserole et faites les sécher au four position gril pendant 30mn environ. Servez seul ou en accompagnement.

Ils se conservent assez longtemps à température ambiante mais si vous en faites beaucoup, il vaut mieux les congeler et les réchauffer à la vapeur au moment de les consommer. Vous pouvez les pimenter si vous voulez. Faites attention lorsque vous salez le manioc frais car il a un gout sucré et pourriez être tenté de trop saler.

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