Nnam Owondo (Pâte d’arachides)

Nnam Owondo (Pâte d’arachides)

Kono

 

Le Nnam owondo est un plat à base de Pâte d’arachides cuite à l’étouffée dans des feuilles de bananiers. Il s’agit d’un plat d’origine Béti.

Ingrédients :

  • 200g de pâte d’arachides grillée ou 500g d’arachide en grains
  • Un bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé ou 200g viande fumée
  • Env. 300ml d’eau tiède
  • Sel
  • Piment (facultatif)
  • Feuilles de bananier et de la ficelle.

 

Préparation

Faites griller les arachides jusqu'à ce qu'elles soient à point.  Enlever la peau. Ecrasez-les finement (à sec) jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.  Pendant ce temps mettre à bouillir de l'eau salée dans une casserole.  Incorporer les écrevisses. Quand l’eau boue, enlever la moitié et réservez-là

Ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’autre moitié d’eau bouillante (celle sur le feu). Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir. Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau

L’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen. Sans cessez de remuer, salez et pimentez si vous le souhaitez.

Rassemblez le mélange en boule et mettez cette dernière dans les feuilles de bananier. Ficelez fermement et faites cuire dans un panier vapeur  30mn à feu doux. Servez avec du bâton de manioc,  du plantain, ou du manioc. Bon appétit!

8 votes. Moyenne 3.25 sur 5.

Commentaires (2)

camerdishes
  • 1. camerdishes (site web) | 2016-10-31

@Frieda,n'oublie pas de m'inviter à ta table hooo, le ndock change avec camerdish...lol

Frieda

Je prends une tranche avec le bâton de manioc
Miam!!!
Frieda

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