Gâteau de feuilles de manioc

Gâteau de feuilles de manioc

Ce gâteau c'est pour les connaisseurs, les anciens. Que de belles recettes l'Afrique regorge. Merci Maman de me replonger dans l'enfance.

Momm pkwem0

Ingrédients:

  • 1 kg de feuilles de manioc ecrasées
  • 1 oignon
  • 1 gousse de gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 boites d'arachides ecrasés
  • Jeunes feuilles de macabo rouge (environ 7 feuilles)
  • 1/2 litre d'huile de palme
  • Ecrevisses
  • Feuilles d'odzom
  • Sel
  • Feuilles de bananier

 

Préparation

Laver et débarraser les feuilles de manioc de leurs tiges. Ensuite les ecraser. Réserver

Laver et découper les jeunes feuilles de macabo rouge. Réserver.

Ecraser ail, gingembre et ecrevisses. Réserver

 

Dans une assiette contenant les feuilles de manioc ecrasées, ajouter les arachides, l'oignon émincé, l'ail, le gingembre et les ecrevisses écrasés, l'huile de palme. Saler et mélanger.

Enfin, ajouter les jeunes feuilles de macabo découpés. Vérifier l'assaisonnement et mélanger le tout.

Mettre au dessus de vos feuilles de bananier, les feuilles d'odzom.  Ajouter  au dessus la pâte de manioc obtenue composée de ses aromates.

Bien emballer et laisser cuire 30 à 45 minutes.

Servir chaud avec un accompagnement de votre choix.

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