Je souhaite poursuivre cette liste de recettes de pâtes. Retrouvez donc ma recette de pâte brisée pour faire de belles tartes ou quiches avec une pâte fraiche.

Ingrédients :

• 200 g de farine fine
• 100 g de beurre froid (sortir du frigo au dernier moment)
• 2 œufs entiers
• 20 ml d’eau froide
• une pincée de sel

Préparation :

• Couper le beurre en petits morceaux
• dans un bol, battre UN SEUL œuf, ajouter l’eau
• dans un récipient, mettre la farine, le sel et enfin le beurre. Malaxer la pâte du bout des doigts pour incorporer le beurre.
• ajouter l’œuf et l’eau
• sur une planche, travailler votre pâte avec le plate de la main en l’écrasant contre la planche pour obtenir une pâte homogène. Eviter de pétrir trop longtemps la pâte.
• envelopper la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant au moins une heure.

Utilisation de la pâte brisée :

• fariner votre plan de travail
• aplatir la pâte en la battant avec le rouleau à pâtisserie
• étaler la pâte avec le rouleau pour obtenir un cercle plus grand que votre moule
• dans un moule préalablement beurré, déposer votre pâte et piquer la avec une fourchette
• laisser reposer 30 minutes, cela évitera à votre pâte de gonfler ou de ne pas tenir au moule

Pré-cuisson de la pâte

• préchauffer votre four à 160°C
• mettre une feuille de papier cuisson ainsi qu’un poids pour éviter à la pâte de gonfler. On trouve des poids dans la plupart de grandes surfaces.
• faire pré-cuire pendant 30 min

Dorer la pâte

• battre l’œuf
• badigeonner l’œuf battu sur la pâte
• cuire 3 minutes pour sécher la pâte

J’espère que cette recette vous plaira. Elle paraît un peu longue, mais elle est plutôt facile. N’hésitez pas à donner votre avis. Vous pouvez mélanger à votre pâte différents ingrédients tels que  du sésame…