Pâte brisée

Pâte brisée

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Je souhaite poursuivre cette liste de recettes de pâtes. Retrouvez donc ma recette de pâte brisée pour faire de belles tartes ou quiches avec une pâte fraiche.

 

Ingrédients :

  • 200 g de farine fine
  • 100 g de beurre froid (sortir du frigo au dernier moment)
  • 2 œufs entiers
  • 20 ml d’eau froide
  • une pincée de sel

 

Préparation :

  • Couper le beurre en petits morceaux
  • dans un bol, battre UN SEUL œuf, ajouter l’eau
  • dans un récipient, mettre la farine, le sel et enfin le beurre. Malaxer la pâte du bout des doigts pour incorporer le beurre.
  • ajouter l’œuf et l’eau
  • sur une planche, travailler votre pâte avec le plate de la main en l’écrasant contre la planche pour obtenir une pâte homogène. Eviter de pétrir trop longtemps la pâte.
  • envelopper la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant au moins une heure.

 

Utilisation de la pâte brisée :

  • fariner votre plan de travail
  • aplatir la pâte en la battant avec le rouleau à pâtisserie
  • étaler la pâte avec le rouleau pour obtenir un cercle plus grand que votre moule
  • dans un moule préalablement beurré, déposer votre pâte et piquer la avec une fourchette
  • laisser reposer 30 minutes, cela évitera à votre pâte de gonfler ou de ne pas tenir au moule

Pré-cuisson de la pâte

  • préchauffer votre four à 160°C
  • mettre une feuille de papier cuisson ainsi qu’un poids pour éviter à la pâte de gonfler. On trouve des poids dans la plupart de grandes surfaces.
  • faire pré-cuire pendant 30 min

Dorer la pâte

  • battre l’œuf
  • badigeonner l’œuf battu sur la pâte
  • cuire 3 minutes pour sécher la pâte

J’espère que cette recette vous plaira. Elle paraît un peu longue, mais elle est plutôt facile. N’hésitez pas à donner votre avis. Vous pouvez mélanger à votre pâte différents ingrédients tels que  du sésame…


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