Pâte à pain

Pâte à pain

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Depuis quelques années et l’arrivée de machines à pain, nous redécouvrons le plaisir de faire notre pain. Voici une recette de pâte à pain, pour des pains croustillants et moelleux.

Ingrédients (pour 4-5 personnes environ)

  • 500 g de farine (il existe différente farine pour le pain)
  • 10g de levure de boulanger
  • 250 ml d’eau + 2 cuillères à soupe d’eau à 30-35°C
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation 

  • Préparez tout d’abord le levain : dans un bol mettez la levure et 2 cuillères à soupe légèrement tiède, laissez reposer pendant 15 minutes et délayez à nouveau avec un peu d’eau
  • Dans un récipient, mettez la farine et le sel, creusez-y un puits, ajoutez le levain et le reste d’eau
  • Mélangez et incorporez progressivement la farine
  • Finir de pétrir longuement la pâte à pain, avec les doigts pour obtenir une pâte lisse et souple, elle ne doit plus coller au récipient.
  • Faites une boule, recouvrez d’un linge humidifié et laissez reposer pendant plus de 2 heures dans un endroit tiède (si possible un peu plus que la température ambiante et à l’abri de courant d’air pour éviter que la pâte ne sèche).

 

Cuisson du pain

  • Préchauffez le four à 210°C (th 7)
  • Ressortez votre boule de pâte à pain, donnez lui la forme que vous voulez : pain rond, pain long
  • Pour que le pain soit doré, mélangez un œuf et du lait, et recouvrez à l’aide d’un pinceau, le dessus du pain
  • Dessiner une croix ou des traits sur le pain, à l’aide d’un couteau
  • Enfourner notre pain pendant plus de 30min. Jetez régulièrement un coup d’œil à votre pain, pour voir s’il gonfle bien et ajuster le temps de cuisson


J’espère que ce pain vous plaira. Vous pouvez ajuster les quantités d’ingrédients ou diviser votre pâte à pain avant la cuisson pour obtenir des pains de différentes tailles. Vous pouvez également vous amusez à varier les formes et pourquoi pas faire de délicieuses fougasses.
Vous pouvez également préparer de la pâte pour deux pains et en conserver une partie au réfrigérateur avant de la cuire.

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Commentaires (2)

carlotta75

Merci pour la remarque par rapport au four

Baleze
  • 2. Baleze | 2012-11-23

Recette a essayer. Mais pour la coloration burne a la surface du pain, je crois que ca depend aussi du four, car les fours a vapeur ferraient du bon travail.

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