Pâte à crêpes

Pâtes à crêpes

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Pour 15 à 20 crêpes, en fonction de l’épaisseur de vos crêpes (4 personnes environ) :

Ingrédients :

  • 400g de farine
  • 5 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • ½ litre de lait + 1 verre d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de rhum, 1 sachet de sucre vanillé, 1 zeste de citron ou d’orange
  • Option « pas le temps d’attendre » : si vous voulez manger rapidement vos crêpes et ne pas laisser reposer la pâte au réfrigérateur vous pouvez ajouter un demi-sachet de levure chimique, à mélanger à la farine dès le début, bien sûr il est toujours meilleur de prendre le temps et de laisser se reposer la pâte à crêpe.

 

Ustensiles pour la recette

  • 1 saladier
  • 1 fouet ou un batteur électrique
  • 1 grande cuillère
  • 1 verre doseur
  • 1 poêle à crêpe
  • 1 louche
  • 1 spatule (pour retourner les crêpes)

Préparation de la pâte à crêpes :

  • Battez les oeufs

  • Mettre la farine dans un saladier et creusez un « puit » au centre.

  • Ajoutez les oeufs et une pincée de sel à la farine

  • Commencez à travailler la pâte avec un fouet, ne cherchez pas à incorporer toute la farine trop rapidement

  • Quand la pâte commence à s’épaissir, ajoutez progressivement le lait et l’eau et battez énergiquement, afin de pas avoir de grumeaux

  • Une fois la pâte délayée, vous pouvez ajouter du rhum, un peu d’’huile ou beurre fondu et un zest de citron ou d’orange. Ou rien de tout cela.

  • Laissez reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. À sa sortie, remuez la pâte et rajoutez un peu (un demi verre) de lait si elle est trop épaisse.

Cuisson des crêpes

  • Allumez à feu moyen et huilez votre poêle avec un sopalin imbibé d’huile ou une noisette de beurre, de cette manière, les crêpes ne colleront pas mais ne seront pas trop grasse.
  • Une fois la poêle bien chaude, versez votre pâte dans la poêle avec une louche, faites la tourner pour répartir la pâte. Faites cuire la crêpe un peu plus d’une minute de chaque côté. A vous de juger 

Vous pouvez agrémenter votre pâte avec un sachet de sucre vanillé s’il s’agit de crêpes sucrées . Le rhum et le zest d’orange peuvent être utilisés pour des  crêpes salées et sucrées.

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