pâte à bugnes

pâte à bugnes

Ingrédients:

  • 250 g de farine tamisée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre glace
  • 60 g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 2 pincées de sel
  • Huile pour friture


Préparation:

Mélanger1 œuf avec 1 jaune d’œuf et 2 pincées de sel, ajouter l’eau de fleur d’oranger.
Passer ce mélange à travers une petite passoire. Mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter ensuite la moitié du sucre glace, le beurre ramolli et le mélange d’œufs et de fleur d’oranger. Lorsque la pâte commence à se rassembler, elle est prête, elle doit être homogène. Puis la façonner en boule. Fariner un plan de travail, puis étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, l’étendre en partant du milieu, jusqu’à obtenir une abaisse de 1 à 2 mm d’épaisseur. Ensuite, découper cette abaisse en bandes de 4 cm de largeur environ, Puis en changeant de sens en bandes de 6 cm de largeur pour obtenir des « losanges ». Pratiquer une fente au centre de chaque losange.

Préchauffer de l'huile à 180°C. Plonger les bugnes dans la friture à 180°C, et les cuire 2 minutes environ, elles doivent être dorées. Les débarrasser de l'huile sur un papier absorbant, les saupoudrer de sucre glace.

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