Le blini est d’origine russe, il est également très apprécié dans les pays scandinaves où on le mange notamment avec du saumon, des œufs de lumps ou du tarama, accompagné d’un peu de crème fraiche et de citron.

Ingrédients :

• 250g de farine de froment
• 75cl de lait
• 4oeufs
• 1 sachet de levure de boulanger
• 4 cuillères à soupe de crème fraiche
• 30g de beurre
• une pincée de sel et de poivre

• Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier et y creuser un puits.
• Dans un second récipient, mélangez les jaunes d’œufs (réservez les blancs), le lait et la crème fraiche en fouettant légèrement.
• Reversez les ingrédients liquides dans le saladier qui contient les aliments secs en mélangeant doucement
• Couvrez d’un film plastique et laissez reposer une heure dans un endroit chaud.
• Montez les blancs en neige et incorporez progressivement et délicatement dans la préparation (il ne faut pas appuyer/écraser les blancs). Laissez reposer une demi-heure.
• Faire fondre un peu de beurre dans un poêle à blinis et ajoutez une louche de pâte afin d’obtenir des blinis de 2cm d’épaisseur.
• Cuire à feu doux pendant quelques minutes et retournez lorsque la surface du blini est sèche.

Pensez à garnir vos blinis pendant la cuisson avec du fromage, des herbes… ils s’incorporeront dans le blini. L’idéal est de manger le blini lorsqu’il est encore légèrement chaud. L’intérieur du blini doit être légèrement fondant.

Bonne dégustation.