Noix de coco caramélisée

Noix de coco caramélisée

Coconette 1

 

Ingrédients

  • 1 noix de coco
  • 200 g de sucre en poudre
  • 20 centilitres d'eau

 

Préparation

Récupérer l’eau de la noix de coco en perçant 2 des 3 yeux de la noix et réservez cette eau pour plus tard. Cassez la noix de coco et enlever la pellicule noire qui se trouve sur la pulpe puis coupez celle-ci en très fine lamelles.

Lavez les lamelles de noix de coco et mettez-les dans une cocotte avec 20 cl d’eau et l’eau de la noix de coco que vous aviez réservée. Faites cuire à feu moyen.

Lorsque l’eau a diminué de moitié, ajoutez le sucre, mélangez et laissez cuire à feux doux. Quand le caramel commence à se former, mélanger le contenu afin que toutes les lamelles de noix de coco en soient bien imprégnées. Continuer la cuisson tout en remuant régulièrement pour éviter que ça ne brûle au fond de la casserole.

Lorsque vous obtenez un caramel bien blond, retirez du feu et laissez tiédir. Puis rapidement avec les doigts, façonnez des boules de lamelle de coco caramélisées. Vous pouvez conservez cette friandise plusieurs jours dans un bocal hermétiquement fermé.

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