Kossam "Yaourt camerounais"

KOSSAM « Yaourt » local camerounais

Kossam 2

Le lait caillé communément appelé Kossam est un « yaourt » local (camerounais) fait à base de mélange de différents produits laitiers. Il est très prisé au Cameroun et se consomme partout.

Ingrédients pour 1.5l env :

  • 500 ml de lait fermenté
  • 250 g de crème fraîche
  • 100 g de lait concentré non sucré
  • 50 gde sucre en poudre.

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients avec un fouet en commençant par la crème fraîche et le lait concentré.

Ajoutez ensuite le lait fermenté et le sucre. En fonction de la consistante et de l’acidité souhaité vous pourrez ajouter de l’eau et éventuellement un peu de sucre.

Mettez au frais au moins une heure. Servez très frais. Vous pouvez aromatisez votre kossam avec du sucre vanillé, du gingembre, du rhum….

Si vous n’avez pas de lait fermenté ou que vous ne voulez pas en acheter, faites le vous même en mélangeant 250ml de lait entier avec 1cc de jus de citron ou du vinaigre blanc.

Vous pouvez consommez votre kossam à la cuillère ou à la paille comme un yaourt à boire.

10 votes. Moyenne 2.80 sur 5.

Commentaires (2)

camerdishes
  • 1. camerdishes (site web) | 2016-06-26

Bonjour @Carine
Pour la réalisation de votre lait fermenté, verser le lait dans une jatte, ajouter le jus de citron et laisser reposer 15 minutes à température ambiante. Le lait va commencer à « tourner », ne vous inquiétez pas, bien mélanger avant d’utiliser. Vous pouvez conserver ce lait fermenté quelques jours dans un contenant fermé hermétiquement.

carine
  • 2. carine | 2016-06-24

Bonjour,
s'il vous plait le temps de fermentation du lait après mélange au citron est d'à peu près combien d'heures?(pour la réalisation du lait fermenté)

Ajouter un commentaire

×