Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d'œuf, 30g de sucre, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, la levure, le lait et une cuillère à café de noix de muscade parée. Battre le blanc d'œuf en neige avec le restant de sucre. Incorporer le blanc d'œuf à la première préparation. La pâte doit être bien homogène. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure. Éplucher les crevettes mais laisser la queue. Verser de l'huile dans une poêle pour la friture. Lorsque l'huile est bien chaude, prendre une crevette, la plonger dans la pâte puis la plonger dans l'huile. Faire cuire 3 minutes. Retirer avec une spatule et égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
