BEIGNETS MOELLEUX AU COCO

Beignets moelleux au coco

Beign coco

Ces beignets moelleux au coco sont très délicieux qu’ils soient chauds ou froids. .

 

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 6 pers:

  • 1 boite de lait de coco (14 cl environ, ou voir #Lait de coco)
  • 60 g de sucre en poudre + à volonté pour servir
  • 60 g de beurre
  • 125 de farine
  • 2 œufs
  • 2 bananes
  • 1 citron vert
  • Huile de friture

 

Préparation

Étape 1: Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Au premier bouillon, versez la farine d'un seul coup. Remuez rigoureusementà la spatule pour obtenir une une boule de pâte. Hors du feu, incorporez les oeufs un par un.

Étape 2: Brossez le citron sous l'eau. Râpez finement son zeste, puis, puis extrayez la moitié du jus. Pelez les bananes en ôtant les filaments. Ecrasez la pulpe à la fourchette et incorporez-la à la pâte précédente ainsi que le jus de citron.

Étape 3: Faites chauffer le bain de friture; il ne doit pas fumer. A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez les boules de pâte et jetez-les par fournées de 4 ou 5 dans l'huile bouillante. Otez-les à l'écumoire dès qu'elles sont gonflées et dorées, puis laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.

Etape 4: Dressez les beignets sur un plat. Saupoudrez de sucre et servir chaud.

 

Astuce: plus savoureuse sans doute quand elle est fraîche, mais difficile à ouvrir et à râper, la noix de coco se trouve aisément dans le commerce sous forme de poudre, de lamelles râpées ou de lait en boîte prêt à l'emploi.

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