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Riz sauté façon camerounaise

Riz sauté façon camerounaise

Riz saute 1Autrefois cette recette était appelée  la "nourriture des temps mauvais", "nourriture anti-crise", on la cuisinait sans tous ces ingrédients. De nos jours, elle a été revisitée avec des sardines, des poissons, plus de légumes qu'il n'en faut...mais garde toujours cette saveur d'antan, et surtout nous rappelle nos souvenirs d'enfance et d'où nous venons, les moments difficiles que nous avons traversé. Et pour se rémommerer des fois, c'est avec plaisir qu'on cuisine le fameux "riz sauté". Comme c'est le cas pour moi en cette journée.

Ingrédients pour 4 pers

  • 500 g de riz
  • 5 bifaga (hareng fumé)
  • 6 grosses tomates fraîches
  • 1  poireau
  • 1  petit piment (facultatif)
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 1  poivron
  • 2 oignons
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 2  cubes d'assaisonnement
  • 5 cs d'huile végétale
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation

Lavez le riz plusieurs fois dans l'eau pour ôter l'amidon. Essorez dans une passoire et réservez.

Nettoyer les poissons fumés en enlevant la peau, les arêtes, de même que la tête. Réserver

Découpez finement tous les condiments ( poireau, piment, céleripoivronoignon, tomates,basilic, persil). Vous pouvez aussi les écraser. çà dépend de vous.?

Dans une cocotte chaude contenant de l'huile, faire revenir les condiments préalablement découpés ou écrasés et les poissons nettoyés  pendant environ 5 min.

?Ajouter le riz et bien remuer pendant 5 mn, saler, poivrer, et y ajouter le cube d'assaisonnement émietté.

Riz sautRiz saute 1Ajouter l'eau et couvrir. Laisser cuire à feu doux environ 30 min. Toutefois, si l’eau tarit assez  rapidement, en rajouter un peu de temps en temps en cours de cuisson. Le riz sauté est fin prêt quand le riz est bien cuit et l'eau complètement absorbée.

Bon Appétit

"Happy memories"

 

Riz sau

 

  • 23 votes. Moyenne 4.3 sur 5.

Commentaires

  • frustelle

    1 frustelle Le 2020-06-16

    merci pour toute ces belles recettes
  • TAMEN Hazaël

    2 TAMEN Hazaël Le 2020-03-21

    Salut Camerdish .Merci pour ce que vous partagez J'aime beaucoup ce site . Pas seulement cette recette mais aussi les plats traditionnels . J'ai même testé votre recette du koki en la soumettant à la critique de ma maman . Elle n'a rien redit....donc bravo .
    Je me régale à l'avance des futurs recettes que je vais essayer...merci encore
    camerdishes

    camerdishes Le 2020-03-23

    TAMEN Hazaël Waouhhhh...Merci pour ce retour, et surtout, je vous remercie d'apprécier ce que nous faisons.
  • TCHANA MAELVIN

    3 TCHANA MAELVIN Le 2020-02-19

    cool votre site. j'aime bien ce que vous offrez
    camerdishes

    camerdishes Le 2020-02-25

    @Maelvin Merci

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