Haricots rouges en sauce

Haricots rouge en sauce

Haricots rouge aux lardons                                                                                                                         creditphoto: http://images.google.fr/

Ingrédients

  • 1 kg de haricots rouges
  • 2 échalotes (ou oignons de votre choix)
  • 100 g de tomate fraiche
  • Piments (facultatif), sel
  • 300 g crevettes séchées (facultatif)
  • 100 g de gingembre (facultatif)
  • Huile d’arachide

 

Préparation:

La veille faites tremper vos haricots dans une casserole d’eau. Le lendemain, égouttez les haricots, lavez les et mettez les dans une marmite, ou une cocotte minute. Ajoutez un oignons coupé et du sel

Si vous avez une marmite, faites cuire vos haricots pendant env 1h à feu doux en vérifiant de temps en temps. Si vous avez une cocotte minute, faites cuire vos haricots 20 à 30mn à compter du sifflement.

Pendant que les haricots cuisses écrasez finement la 2 ème échalote, la tomate, le piment, le gingembre et les crevettes séchées.

Une fois les haricots cuits, égouttez les. Posez une casserole sur le feu, versez y l’huile à votre convenance. Faites y cuire vos condiments (tomate, gingembre…) pendant 5mn env

Versez y les haricots, mélanger et laissez cuire 10mn env juste le temps qu’ils se mélangent bien. Servez vos haricots avec du plantain cuit à la vapeur, du riz, des frites de plantain ou des beignets…..

Pour l’huile c’est à votre convenance, il y en a qui aiment les haricots « nageurs » comme on dit ils mettront beaucoup d’huile.

Bon Appétit!!!!

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