Haricots rouges en sauce

Haricots rouge en sauce

                                                                                                  Haricot

Ingrédients

  • 1 kg de haricots rouges
  • 3 échalotes (ou oignons de votre choix)
  • 100 g de tomate fraiche
  • 1 gousse d'ail
  • Carottes
  • Haricots verts
  • Poireau
  • Poivron
  • Céléri
  • Piment (facultatif) 
  • Sel ou cubes d'assaisonnement
  • Poivre
  • Huile d’arachide

Préparation:

La veille faites tremper vos haricots dans une casserole remplie d’eau. Le lendemain, égouttez les haricots, lavez les et mettez-les dans une marmite, ou une cocotte minute. Ajoutez du sel.

Si vous avez une marmite, faites cuire vos haricots pendant environ 1h à feu doux en vérifiant de temps en temps. Si vous avez une cocotte minute, faites cuire vos haricots 20 à 30mn à compter du sifflement.

Pendant que les haricots cuisent, écrasez finement l'oignon, la tomate, le piment, poivron,céléri et ail.

Une fois les haricots cuits, égouttez les et rincez-les abondamment en changeant régulièrement l'eau de rinçage. Posez une casserole sur le feu, versez y l’huile à votre convenance. Faites revenir pendant 5 minutes dans de l'huile chaude l'oignon et le poivron finement découpés. Ajouter ensuite à ce mélange les condiments précédemment ecrasés (oignon, tomate, poivron, céléri, ail). Laisser encore mijoter 5 minutes. Ajouter les carottes et le haricot vert découpés en dés et laisser mijoter.

Versez y les haricots, mélanger et laissez cuire 10 minutes environ juste le temps qu’ils se mélangent bien. Tourner de temps à autre. Dès que la sauce commence à tarir, ajouter l'huile à votre convenance. Il y'en a qui aiment les haricots « nageurs » ou "sous-marin" comme on dit, ainsi ils mettront beaucoup d’huile.

Servez vos haricots avec du plantain cuit à la vapeur, du riz, des frites de plantain ou des beignets…..

Bon Appétit!!!!

 

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Commentaires (1)

mathieu Malaga
  • 1. mathieu Malaga | 2018-03-15
Bon appétit

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