Banane malaxée à l'arachide

BANANE MALAXEE

tb-1.jpg

 

Communément appelé le toxi banana, la banane malaxée est un plat qui nous vient de l’ouest-Cameroun. Il est à base de pâte d’arachides, de bananes (fruits) et d’épices.

Pour 4 personnes :

  • 12 bananes (fruits) vertes non mûres ou immature
  • 600 g de poisson fumé ou de viande
  • persil
  • céleri
  • gingembre
  • 1 oignon blanc
  • 100 g de pate d’arachide grillée
  • 1 bouquet garni
  • ail
  • poivre
  • Sel ou cubes d’assaisonnement
  • Piment
  • Njinja (Gingembre)
  • Ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile de palme

Préparation:

Préparez votre poisson fumé et le mettre dans une casserole avec de l’eau, le faire bouillir pendant 10 min environ. Pendant ce temps, éplucher les bananes. Attention, cette opération est fastidieuse car les bananes ne sont pas mûres. Faire une entaille dans la peau le long de la banane et la peler. Réserver les bananes.

Diluer la pâte d’arachide avec de l’eau de façon à obtenir une sauce. La quantité d’eau est à vue de nez et selon l’appréciation de chacun : si vous voulez une sauce très liquide, vous mettrez pas mal d’eau, au contraire, si vous voulez une sauce assez épaisse, vous mettrez peu d’eau. Peler et émincer l’oignon. Laver et couper le piment en petits morceaux.

Dans une cocotte sur feu doux, chauffez une cuillère à soupe d’huile et faites revenir, l'ail, l’oignon, le piment (selon les goûts), le persil, et le celéri, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Car ça ne doit pas colorer. Ajouter ensuite les bananes entières, la viande égouttée et laisser à couvert 10 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche.
 
Ajoutez le gingembre écrasé, le bouquet garni, remuez et ensuite ajoutez  la sauce d’arachides, un peu de sel, les 3 cubes et une pincée de poivre.  Brassez pour délayer l'arachide. Ajoutez le poisson et laissez mijoter à feu moyen environ 10 minutes. La sauce doit bien recouvrir la garniture. Si tel n’est pas le cas, ajouter un peu d’eau. Remuez de temps à autre pour décoller l'arachide du fond de la casserole. Enfin, ajoutez les bananes et le bouillon de poisson si nécessaire et remuez.

Laisser mijoter environ 30 minutes à couvert sur feu doux. Servir

5 votes. Moyenne 4.20 sur 5.

Commentaires (2)

camerdishes
  • 1. camerdishes (site web) | 2016-12-28

Merci pour le commentaire, la modification a été faite. Meilleurs vœux pour la nouvelle année.

Vince
  • 2. Vince | 2016-12-10

merci pour votre recette cependant si l'on en est débutant en lisant cet article, on ne s'en sort pas hein! Trop d'éléments négligés, aucun usage fait des condiments verts et de leurs enchaînements dans la préparation. Texte à revoir pourtant recette importante lorsqu'on est à l'étrangers.
Merci

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

×