Chaussons de plantains au blanc et foie de volaille

Coucou, nous voici de retour avec une une spécialité créole, les chaussons ou pili-pli de plantains. Ici nous avons choisi une garniture différente de la viande hachée généralement utilisée dans la recette.

Ingrédients pour 2 personnes

2 doigts Plantains verts ou mi-mûrs
Foie et blanc de volaille
Poireau
Persil
Oignon
Ail
Tomates
Piment (facultatif)
poivron
sel
poivre
Huile de friture

Préparation

Laver les plantains et les éplucher. Si les plantains sont mûrs, mettre de l’eau à bouillir avant de les y ajouter, Ils imbiberaient trop d’eau et perdront leur fermeté si on les mettait dans de l’eau froide. S’ils sont non mûrs, les mettre dans une casserole d’eau froide salée et les mettre à bouillir. Les plantains doivent être bien recouverts d’eau. La cuisson prend environs 20 à 25 minutes, les plantains cuits prennent une couleur jaunâtre. Une fois les plantains cuits, égouttez les et mettez les dans une assiette creuse. A l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, les écraser jusqu’à obtention d’une pâte lisse et compacte. Si vos plantains sont verts, y ajouter un peu d'eau lors de l'opération pour ramollir la pâte. Pétrir la pâte que vous aurez obtenue à la main pendant 2 minutes. Réservez.

Découper votre foie et blanc de volaille. Saler et laisser mijoter pendant 10 minutes. Egoutter et réserver. Pendant ce temps, émincer tous vos légumes (poireau, persil, oignon, ail, poivron, tomate, piment).

Saisir dans une poêle avec un peu d'huile, les légumes émincés et la volaille. Laisser cuire et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver.

Diviser la pâte de banane plantain en petites boules. Ensuite, étaler les boules à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer au centre de votre pâte une cuillerée de farce. Refermer en soudant bien les bords à l’aide d’une fourchette.