SOUPOUKANDJA (Sauce aux gombos) - (Sénégal)

Soupoukandja (Sauce aux gombos)

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Ingrédients

  • 1,5 kg de boeuf
  • 1 kg de gombo
  • 50 g de poisson sec
  • 50 g de lambi séché
  • 30 cl d’huile de palme
  • 1 cuill. et demi à café de nététou
  • 1 cuill. à soupe de gombo sec
  • 2 oignons
  • sel
  • poivre
  • 2,2 litre d’eau
  • 2 piments

 

Préparation

Lavez la viande, coupez-la en petits morceaux et faites-la cuire dans 2,20 litres d’eau. Ajoutez 2 oignons hachés, 50 de poisson sec, 50 g de lambi séché. Salez, poivrez. Laissez cuire 1 heure. Pendant ce temps, lavez le gombo et coupez-le en fines rondelles. Mettez ce gombo dans la viande. Ajoutez le nététou et faites cuire encore 1 heure. Ajoutez le gombo sec et le piment. Laissez cuire encore 20 mn à feu doux. Servez avec du riz.

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