SAUCE ARACHIDE (Mafé) - (Sénégal)

SAUCE ARACHIDE (Mafé) - Sénégal

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Ingrédients (5 personnes)

  • 1,5 kg de viande de boeuf
  • 500 g de pâte d'arachide
  • 150 g de tomate concentrée
  • 25 g de poisson sec
  • 25 g de lambi sec
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 djados
  • 20 cl d’huile d’arachide
  • 2 cuill. à café de nététou
  • sel
  • poivre
  • 3 cubes de bouillon


Préparation

Coupez la viande en petits dés. Salez-la et poivrez-la. Coupez l’ail et l’oignon en dés et mélangez à la viande. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez la viande. Mélangez. Laissez cuire a feu fort pendant ½ heure. Incorporez le concentré de tomate à la viande. Lorsqu’il attache, ajoutez la pâte d’arachide et laissez cuire environ 5 mn. Ajoutez 2 litres d’eau, les cubes de bouillon et le nététou. Laisser bouillir. Épluchez et laver les légumes. Incorporez-les à la sauce ainsi que les feuilles de laurier et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure. En fin de cuisson, ajoutez le gombo. Servez avec du riz.

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