POULET YASSA (Sénégal)

Poulet Yassa

Le poulet Yassa encore appelé  "Yassa au poulet" est un plat typique de la Casamance au Sénégal. Yassa est en fait le nom de la sauce qui accompagne l’ingrédient principal (poulet). La cuisine n'étant pas un art figé, beaucoup ont été amenés à revisiter  la recette avec du poisson ou une autre viande à l'instar du bœuf. Toutefois, "la star" de cette recette demeure le poulet. Il en est de même des ingrédients qui ont été changés ou ajoutés. Comme disait quelqu'un: "Peu importe l’ingrédient principal utilisé, cette recette africaine du Yassa reste délicieuce et très facile à préparer"

Ainsi, nous vous proposerons ici 2 versions (revisitée et traditionnelle) de cette succulente recette.

1ère version by www.senegal-carte.com

Image: Passion culinaire by Minouchka

Yassa

Ingrédients pour 4 à 6 pers:

• 1 gros poulet

Pour la marinade :

• 5 ou 6 gros oignons
• 2 ou 3 citrons verts (jaunes éventuellement)
• 2 ou 3 cuillères à soupe de moutarde
• 1 piment frais (type piment antillais)
• ¼ litre d’huile d’arachide
• Sel, poivre
• Thym et laurier (optionnels).
• Cube maggi ( optionnel)

Préparation :

Commencez par découper votre poulet en morceaux.

Ensuite, préparez votre marinade dans laquelle votre poulet va reposer au minimum ½ heure.

Si vous pouvez préparer la marinade la veille et y faire mariner le poulet toute une nuit au réfrigérateur, c’est encore mieux.

Dans un grand saladier, mélangez les oignons coupés en rondelles fines, la moutarde, le jus des citrons, 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile et 1 ou 2 piments antillais entiers.

Assaisonnez la marinade de sel, poivre et éventuellement de thym et laurier. Lorsque le poulet est bien mariné, retirez-le de la marinade et faite le cuire au four, au grill ou sur un barbecue (idéal).

Pendant que le poulet est en train de cuire, préparez la sauce : Faites cuire la marinade dans une cocotte.

Il s’agit ici de faire une fondue d’oignons. Dès lors que les oignons commencent à prendre une belle couleur dorée, vous pouvez y incorporer le poulet qui a déjà cuit, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide contenu dans la sauce soit quasiment absorbé.

Servir ce Yassa au Poulet avec du riz blanc .

 

2ème version by www.diakadi.com  

Image: Délices du monde

Yassa de poulet

Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 1 poulet fermier d’1,5 kg
  • 1 kg d’oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 15 cl de jus de citron
  • 250 g de carottes
  • 350 g de pommes de terre
  • 75 g de moutarde
  • Huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez le poulet en 8 morceaux et les oignons en fines lamelles. Mélanger le poulet et l’oignon. Arrosez de 10 cl de jus de citron. Laissez mariner 2 heures. Pendant ce temps coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros cubes. Enlevez le poulet de la marinade que vous garderez de côté. Égouttez-le et faites-le revenir dans une cocotte avec de l'huile d'arachide. Lorsqu'il est bien doré de tous les côtés, retirez le poulet et réservez-le. Faites cuire les oignons dans l'huile de poulet. Ajoutez 75 g de moutarde. Lorsque les oignons sont dorés, remettez le poulet dans la cocotte et couvrez d'eau. Ajoutez 2 cubes de bouillon de poulet. Laissez cuire 1 heure à feu moyen. Servez chaud avec du riz.
 

 

 

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Commentaires (5)

camerdishes
  • 1. camerdishes (site web) | 2017-09-02
@Sanders
Merci pour la modification. Toute contribution comme la vôtre est la bienvenue. La version de la recette est révisitée. Nous venons d'inclure une autre version qui correspond à vos attentes.
sanders
  • 2. sanders | 2017-09-02
Excusez moi pour le poulet yassa je crois bien qu'il y'a pas de carottes comme ingrédients et le thym et laurier manqué aux ingrédients merci
camerdishes
  • 3. camerdishes (site web) | 2016-04-25
En parlant de cube de bouillon, nous faisons référence au cube d'assaisonnement genre "Maggi"..."Jumbo"...
MANDONG Isabelle
  • 4. MANDONG Isabelle | 2016-03-15
Bonsoir!
s'il vous plait, j'aimerai savoir à quoi vous faites référence quand vous parlez de "cube de bouillon".
Merci!
RUTH
  • 5. RUTH | 2015-07-23
slt votre site est très enrichissant et je vous remercie. cependant pour la preparation du poulet yassa preablement coupez vous avez omis de mentionner à quel moment on doit rajouter les carottes et les pommes de terre? merci

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