BYRIANI (Afrique du Sud)

Byriani

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Le byriani est une recette africaine de légumes. Ce plat est un mélange de riz, légumes, aromates, de yaourts, des fruits secs, de menthe et de coriandre.

Nombre de personnes : 6

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

  • 250 g. de riz parfumé
  • 3 carottes
  • 100 g. d’oignons
  • 150 g. de fèves cuites
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 2 yaourts liquide
  • 40 g. de raisins secs
  • 50 g. d’amandes émondées
  • 50 g. de ghees menthe
  • 50 g. de noix de cajou
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de menthe


Préparation:

Faites cuire le riz. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez et coupez les carottes en dés. Dans une poêle anti adhésive, faites fondre le ghess menthe; Ajoutez les oignons, le gingembre et l’ail. Mélangez avant d’incorporer le curcuma, le piment, les carottes. Laissez colorer 2 mn puis ajoutez les pommes de terre. Versez 15 cl d’eau et faites cuire 10 mn à feu doux.Ajoutez alors les fèves cuites et continuez la cuisson une dizaine de mn. Quand les légumes sont cuits, ajoutez le riz, les amandes, les noix de cajou et les raisins secs. Incorporez la menthe et la coriandre hâchées dans les 2 yaourts.

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