Borokhé (Mali)
Borokhé
Picture by #afro-trendz.com
Pays: Mali
Ingrédients (pour 6 personnes)
-
750 g de viande
-
500 g de poisson
-
2 kgs de feuilles de manioc
-
200 g de pâte d'arachide
- 3 oignons
- 1/4 de litre d'huile de palme
- 1 piment
- sel, poivre
Préparation
Epluchez les oignons. Pilez en un avec le piment et hachez les deux autres. Coupez la viande en morceaux. Lavez les feuilles de manioc et pilez-les. Puis faites-les cuire à part dans de l’eau bouillante salée. Faites bouillir 2 litres d’eau. Ajoutez le poisson, la viande et le mélange oignon/piment. Au bout de 15 mn retirez le poisson. Laissez-le refroidir puis enlevez les arêtes et réservez. Continuez la cuisson de la viande pendant 1 heure à feu moyen. Ajoutez les feuilles de manioc cuites, les oignons hachés et la pâte d’arachides. Laissez mijoter 20 mn. Ajoutez le poison et l’huile de palme. Continuez la cuisson 5 mn. Servez chaud avec du riz blanc.
Ajouter un commentaire