Ogbono Soup/ Draw Soup

Ogbono Soup/ Draw Soup

Ogbono soup             Credit photo: Premium Times Nigeria


Ogbono Soup , est une recette populaire de soupe nigériane à base de graines  de mangue sauvage . Noyaux de mangues sauvages  communément appelées au Nigeria, "Ogbono" en Yoruba, et au Cameroun "Ndo’o" chez les bulus et "Ndoga" chez les bassas.

Nombre de personnes: 4

Préparation: 30 mn

Cuisson: 1h30

 

Ingrédients

  • 500 g de boeuf
  • 1/2 tasse d'amandes de mangue moulues (Ogbono)
  • 30 cl d'huile de palme
  • 1/2 tasse de feuilles de citrouille (Ugu) ou épinards hachés
  • 60 g d'écrevisses séchées
  • 150 g de poisson seché
  • 1 grosse tomate
  • 1oignon
  • 1 piment doux
  • Sel / Cubes d'assaisonnement
  • Poivre

Préparation

Coupez la viande en morceaux et cuisez-la 1h dans de l'eau salée et poivrée. Lorsque la viande est presque molle, ajouter le poisson sec, cuire jusqu'à ce que çà soit tendre et réserver. Conserver  le bouillon de viande.

Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile de palme . Ajoutez-la dans l’ogbono moulu. Mélanger l'ogbono dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Cuireà feu doux, et ajoutez le bouillon de viande. Laissez bouillir une minute. Vous remarquerez qu'il devient plus épais et plus visqueux, ce qui signifie qu'il a commencé à se dessiner.

Ajoutez plus de bouillon ou d’eau et laissez bouillir pendant 10 minutes, remuez constamment la soupe pour qu’elle ne colle pas au fond. Ajoutez  la viande , le poisson seché, les cubes d'assaisonnement, le poivre moulu, les écrevisses séchées, et le sel si possible.

Bien mélanger et laisser mijoter environ 10 minutes. Ne pas couvrir la casserole. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau / bouillon) pour allonger la sauce.

Ajouter les feuilles de citrouille hachées ou les épinards et remuer. Laisser mijoter pendant 2 minutes et saler si nécessaire.

Servir très chaud.

Bon Appétit

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