Attiéké (Semoule de manioc à la vapeur) - (Côte d’Ivoire)

Attiéké (Semoule de manioc à la vapeur)

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Originaire du sud de la côte d’ivoire, dans le pays ajdoukrou, l’attiéké est un plat à base de manioc très apprécié de l’ensemble de la population ivoirienne. C’est une sorte de semoule à gros grains, à grains moyens ou à grains fins que l’on consomme différemment selon la grosseur du grain. Ainsi l’attiéké à gros grain s’accompagne de sauce alors que l’attiéké à grains fins se consommera plutôt arrosé d’un filet d’huile. En Europe on trouve l’attiéké dans les épiceries exotiques. Il est généralement présenté sous forme de boule compacte qu’il faudra égrainer et cuire à la vapeur. Mais on trouve également des sachets d’attiéké déshydraté que l’on fait gonfler dans l’eau froide avant de le cuire à la vapeur.

 

Ingrédients (pour 5 personnes) 

  • 1,5 kg d'attiéké vendu dans le commerce
  • 1 kg de poisson (Dorade, Sol, Capitaine, Tilapia...)
  • 2 gros oignons
  • 4 grosses tomates fraîches
  • 2 cubes bouillon
  • 1/2 litre d'huile d'arachide
  • 1 piment
  • poivre en poudre

 

Préparation

Généralement l’attiéké est vendu dans le commerce en sachet et sous forme compacte. Il faut donc l’égrainer afin d’obtenir une semoule. Faîtes chauffer à la vapeur pendant 15 mn. en remuant de temps en temps. Salez. Pendant ce temps faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, faites-y frire le poisson. Coupez les tomates en dés les oignons également. Salez, poivrez, ajouter deux cubes bouillon et l’huile de friture. Mélanger le tout. Hacher le piment et incorporez-le aux condiments.

 

Présentation

Servez l’attiéké dans une assiette. Dans une autre assiette, mettez le mélange oignon/tomate et poser le poisson dessus. L’attiéké se mange en faisant des boulettes trempées dans les oignons et accompagnées d’un petit morceau de poisson.

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Commentaires (3)

Stephanie
  • 1. Stephanie | 2016-09-07

Bjr où trouver Attiéké à Yaoundé et à combien le plat?
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MARCELLE
  • 2. MARCELLE | 2015-07-24

bjr
j'aimerai bien savoir comment préparer l'Attiéké

KOUMA
  • 3. KOUMA | 2015-04-16

Bonjour ,
SVP OU peut on trouver de l'attiéké à Douala OU Yaoundé ???? Restau , boutique? Merci de votre aide.

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