Aloco (Frites de bananes plantains mûrs) – (Côte d’Ivoire)

Aloco (Frites de bananes plantains mûrs)

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Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 2 kg de bananes plantains bien mûres
  • 1 litre d'huile de palme ou d'arachide


Pour la sauce

  • 4 petits poissons (Capitaine, Chinchard, Tilapia...)
  • 2 gros oignons
  • 2 tomates
  • poivre en poudre
  • sel
  • 2 cuill. à soupe de concentré de tomate
  • 2 cubes de bouillon
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d'arachide

 

Préparation

Épluchez les bananes, fendez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les morceaux obtenus en rondelles. Salez. Faites chauffer l'huile. Lorsqu'elle est suffisamment chaude faites-y frire les bananes par petites quantités. Dès que les bananes sont bien dorées, sortez-les et égouttez-les sur un papier absorbant. Réservez au chaud. Nettoyez le poisson. Assaisonnez-le puis faites le frire dans de l'huile d'arachide. Quand il est bien cuit et que la peau est bien croustillante. Mettez dans un plat et réservez au chaud. Hachez les oignons. Pelez et épépinez les tomates. Faites revenir tomates et oignons dans un petit peu d'huile de palme. Ajoutez le concentré de tomate, un peu d'eau, les cubes de bouillon et les feuilles de laurier et laissez mijoter 5 à 10 mn. Servez l'aloco accompagné d'un peu de sauce et du poisson.

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