NTOUBA EKON (Plantains Pilés)

NTOUBA EKON (Plantains Pilés)


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Le plantain est un légume très prisé au Cameroun, il accompagne beaucoup de plats. Facilement assimilable à la banane douce par sa forme et sa couleur, le plantain se mange essentiellement cuit, mûr ou non mûr. Le plantain se mange bouilli, frit, grillé ou pilé. Le plantain pilé est très prisé par les bulus, qui le mangent un peu avec tout. ils le mangent avec le "Mendim me Zong", (bouillon d’aubergines. Il accompagne aisément le nfiang’wondo chez les bétis, et le sup’a ngondo chez les Doualas. Il  accompagne aisément sauce, viande, poisson….

Ingrédients

  • Plantain vert ou à peine jauni (comptez minimum 2 doigts par personnes)
  • Eau

Préparation

Epluchez vos plantains et coupez-les en 3 ou 4. Rincez-les, mettez les dans une casserole et couvrez les d’eau. Faites cuire 20mn à feu moyen. Une fois les plantains cuits, égouttez les et mettez les dans le mortier. Laissez tiédir environ 5-10mn et pilez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et compacte. Roulez cette pate en boudin et coupez-le en tranches.

Astuces : Pilez le plantain lorsqu’il est tiède,  c’est plus facile.

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