Fufu de maïs

En Afrique on mange beaucoup de  foufou (fufu). Ce qui fait que selon la région d’Afrique ou vous vous trouvez vous aurez : du foufou de Manioc, de mais, de mil, de plantain, d’igname… Nous vous proposons la recette du foufou de Maïs.

Pour 6 personnes :

• 250 g de farine de maïs ou de polenta
• 1l d’eau
• Une pincée de sel (facultatif)

Préparation

Tamisez votre farine de Maïs. Faites chauffer l’eau dans une casserole avec le sel. Quand l’eau boue, versez la farine de maïs en pluie en remuant avec une cuiller en bois.

Laissez le tout épaissir sur feu doux pendant plusieurs minutes, sans cesser de remuer. Lorsque la préparation a pris la consistance d’une bouillie épaisse, réduisez l’intensité du feu et remuez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte qui se décolle facilement de la casserole.

Comme pour le fufu de manioc, à l’aide d’un bol trempé dans de l’eau froide, faites des boules que vous réservez. Vous pouvez servir votre foufou de maïs avec des légumes, ou une sauce tomate.