Frites de plantains / Chips de plantains

Frites de plantains

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Ingrédients

  • 1 Main de plantains mûrs 
  • Bain de friture 

Préparation

Lavez les plantains, les éplucher. Découpez-les selon votre choix : en bâtonnet, en rondelles ou en lamelles. Salez les légèrement (facultatif).  Plongez-les dans un bain de friture. Laisser dorer. Retirez-les du feu.  Astuce : le bain de friture ne doit pas être très chaud, sinon les plantains doreraient sans être cuits. Il est préférable de faire frire les plantains à feu très moyen.

Chips de plantains

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Ingrédients

  • 1 Main de plantains non mûrs ou mi- mûrs 
  • Bain de friture 

Préparation

Lavez-les plantains, les éplucher. Découpez-les en rondelles très fines. Salez-les légèrement avant ou après cuisson (facultatif). Plongez-les dans un bain de friture bien chaud. Laisser dorer. Retirez-les du feu.

Astuce : le bain de friture ne doit pas être très chaud, sinon les plantains doreraient sans être cuits. Il est préférable de faire frire les plantains à feu très moyen.

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