Porc fumé à la moutarde

Porc fumé à la moutarde

Porc fumé

Ingrédients pour 6 personnes

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  • 2 kg ½ de porc
  • 3 CS de moutarde
  • 2 gros poireaux
  • 4 poivrons (vert, rouge, jaune, orange)
  • 2 gousses d’ail
  • 3 oignons moyens
  • 3 à 4 tomates
  • ½ litre d’huile végétale
  • 2 cubes d’assaisonnement
  • Céléri, persil
  • Poivre, curry
  • Sel

Préparation

  • Fumage du porc

Laver soigneusement la viande de porc avec de l’eau salée, puis la laisser tremper pendant 10 minutes.

Laver soigneusement les condiments du fumage et les égoutter. Couper la moitié de chacun des 4 poivrons , poireau, oignon,  et ail puis les écraser au mixeur.

Verser le mélange des condiments écrasés sur la viande en y ajoutant 3 cuillerées à soupe de moutarde, du poivre écrasé et du sel. Tournez et laissez reposer pendant 30 minutes.

Faire le feu de bois. Mettre la viande sur le grillage et couvrir avec la feuille de bananier. Laisser fumer pendant 2 à 3 heures.

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Enlever la viande fumée et laisser refroidir pendant 15 minutes.

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  • Préparation de la viande

Découper finement vos légumes (poivrons, poireau, céléri, persil, oignon, ail, tomates) et les faire revenir dans de l’huile chaude vos légumes découpés en julienne. 10 minutes après, ajouter la viande et laisser cuire 45 minutes.

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Rectifier votre assaisonnement servir tiède avec un accompagnement de votre choix.

Bon Appétit.

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