Kondrè de boeuf

Kondrè de boeuf

Kondr

Nous l’avons déjà tous cuisiné avec de la viande de chèvre, cette recette originaire de la recette de l’Ouest-Cameroun, peut être revisitée avec de la viande de bœuf pour ceux qui ne supportent pas l’odeur de la chèvre.

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 c à s d’huile de palme
  • 10 bananes plantain (non mûres)
  • 800g de viande de bœuf
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 1 piment
  • 1 botte de persil
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c à c de poivre noir en grains
  • 1 c à c de poivre blanc en grains
  • 4 cubes aromatiques
  • Sel
  • Poivre
  • 1 bouquet garni

Préparation

Kon

Commencez par émincer les condiments (poireau, céleri, persil, piment et oignon). A défaut, vous vous pouvez les hacher. Epluchez les bananes  et coupez chacune d’elles en trois. Dans une cocotte, mettez de l’huile à chauffer et faites revenir l’oignon émincé.

Lavez ensuite, la viande à l’eau vinaigrée et découpez-la en morceaux. Avant coloration de l’oignon, ajoutez la viande, salez légèrement et faites-la revenir pendant environ 5 minutes, afin qu’elle soit dorée.

Au bout de 5 mn, réservez la viande dans une assiette. Dans la même cocotte, incorporez les bananes. Salez légèrement et ajoutez 2 cubes aromatiques. Remuez bien. Mettez de l’eau à hauteur, couvrez et laissez cuire pendant  15 mn.

Pendant ce temps, écrasez les poivres au mortier et pressez les gousses d’ail. Au bout de 15 mn, ajoutez à cette préparation, la viande, l’ail, les poivres, les condiments, les 2 cubes restants et un bouquet garni. Ajoutez de l’eau à hauteur, couvrez et laissez encore mijoter à feu doux pendant 45 mn.

Kond

Pensez à goûter en cours de cuisson pour vérifier l’assaisonnement. Au bout de 45 mn, coupez le feu et laissez reposer 10 mn à couvert, avant de servir.

Bon régal !

 

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Commentaires (2)

Baleze
  • 1. Baleze | 2015-02-09
Mais ou est la Chevre Non ???? J'aime ce plat fait uniquement par mes freres de L'Ouest. C'est des Pro du Kondre,
camerdishes
@Baleze, j'avoue que c'est meilleur en chèvre, mais il faut aussi penser à ceux qui n'aiment pas la chèvre....Lol

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