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Poisson braisé à la camerounaise

Poisson braisé à la camerounaise

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Ingrédients

  • 2 kg de Poisson frais (Sole/Bar/Maquereau...)
  • 150 ml d’huile végétale
  • Piment (facultatif)
  • 1 petit  oignon
  • 5 g de djindja ou gingembre
  • Sel ou cube d’assaisonnement
  • 2 branches de persil
  • 1 branche de céléri
  • 1 blanc de poireau
  • 4 pèbè ou fausse noix de muscade ecrasés
  • 15 grains de djansan ecrasés
  • 4 gousses d’ail
  • 3 càc de poudre de rondelle
  • 15 g de 4 côtés
  • Poivre
  • 1 càs d'herbe de provence

Préparation

Écailler, vider, ôter les ouïes et les nageoires du poisson (laisser la tête et la queue), puis laver les poissons. Les inciser légèrement, les saler et les poivrer.

Verser dans un mixeur l'oignon, le djansan, les 4 côtés, le pèbè,, l'ai, le poivre, la poudre de rondelle et mixer tous les ingrédients pour obtenir une purée homogène.

Ajouter au mélange le sel ou cube, l'herbe de provence , l'huile et bien mélanger le tout.

Séparader la pâte en 2 parties et faites mariner les poissons au moins 30 minutes  et dans l'autre partie, ajouter le persil, le blanc de poireau et le céléri ecrasés. Faites mijoter 5 minutes environ. Réserver, cette sauce servira d'accompagnement au oisson.

Braiser au barbecue, ou sous le grill du four, 15 min environ de chaque coté en les badigeonnant de temps en temps avec le reste de la première marinade.

Mettre les poissons dans un plat et décorer avec les branches de persil. Vous pouvez aussi "saupoudrer" les poissons avec un oignon émincé.
Servir avec la sauce de marinade et une sauce pimentée à part.

Choisir un accompagnement de votre choix..

 

 

46 votes. Moyenne 3.54 sur 5.

Commentaires (9)

Marie Esther
  • 1. Marie Esther | 2020-09-03
Pour l'avoir essayé, je puis affirmer qu'elle est top cette recette.
Merci
camerdishes
  • camerdishes | 2020-09-04
Coucou Marie Esther Merci du retour, j'apprécie vraiment.
Eric
  • 2. Eric | 2020-08-31
Bonjour
Merci pour le boulot. Quelle quantité de poivre devrais je ajouter pour ma marinade ? Je n ai que le pepe écrasé. 2 cuillères à café pourront suffire ?

Merci pour la recette
camerdishes
  • camerdishes | 2020-09-02
Bonjour Eric et merci pour les encouragements. Pour cette recette, il te faudra pour 2 kg de poisson, les ingrédients essentiels: 1 cuillerée à soupe de poivre blanc ( qui font effectivement 2 cuillerées à café), 3 cuillerées à café de poudre de rondelle, 4 pèbè écrasés, 13 g de 4 côtés .
Ngono
  • 3. Ngono | 2020-06-07
Très bonne recette merci beaucoup.
Christiane
  • 4. Christiane | 2020-05-22
Merci pour ce travail. Allez de l'avant !!!!
camerdishes
  • camerdishes | 2020-05-29
Merci Christiane
saly
  • 5. saly | 2019-05-16
Bonsoir c'est quoi le djidja ?
camerdishes
  • camerdishes | 2019-05-19
@saly Le djindja c'est le gingembre

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