Baombe aux pistaches

BAOMBE AUX PISTACHES

 

Pour 10 personnes

Ingrédients

  • 2 paquets de baombe (jeunes pousses de macabo rouges de préférence, ou de taro).
  • 2 verres de ngond (pistaches ou graines de courge)
  • ½ kilos de viande de brousse fumée
  • 2 poissons fumés
  • 2 cubes
  • 1 oignon
  • 1 louche d’huile
  • Sel


Préparation :

Enlever les nervures sur les baombe, puis les hacher finement. Faire revenir les pistaches durant quelques minutes à feu doux, puis les écraser jusqu’à l’obtention d’une poudre. Réservez.

Hacher l’oignon, puis mettre de l’eau à chauffer dans une casserole. Une fois chaude, y tremper la viande et le poisson fumé. Réservez.

Faire chauffer l’huile, pendant ce temps hacher les oignons. Une fois l’huile chaude, faire revenir les oignons, puis y ajouter les baombe. Tournez jusqu’à ce que la couleur verte des légumes devienne marron.

Pendant que les légumes mijotent, laver le poisson et la viande, les découper en morceau, puis les ajouter dans la marmite. Couvrez et laissez mijoter 5 min, puis ajoutez de l’eau, du sel et refermez.

Une fois que la marmite est à ébullition y ajouter la poudre de pistache écrasé, mélangez bien, laissez cuire. Lorsque l’eau a tarie, vérifier l assaisonnement, et ajoutez les cubes. Mélangez bien, puis laissez encore mijoter quelques minutes. Enfin c’est prêt…Servez !

Ce plat pourrait s’accompagner de plantain cuit à la vapeur, de tubercules tels : l’igname, le manioc etc.

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Commentaires (1)

Baleze
  • 1. Baleze | 2015-02-09

Mukon mwa Ngondo. C'est super Genial, J'en raffolle avec la viande de porc.

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